继丹麦生蚝之后 澳洲也向全世界吃货发出邀请

　　继丹麦生蚝泛滥后，澳大利亚的袋鼠也泛滥成灾。有这样的说法，澳大利亚的袋鼠多到开车都能撞上。 　　官方数据显示，澳大利亚的袋鼠数量即将达到5000万只，是澳大利亚人口总数的两倍多。 　　新南威尔士内陆布罗肯希尔附近的农民加里·汉尼根说，该地区的袋鼠数量正在激增。“它们吃掉了所有的草类植物，草类甚至被连根拔起，连围栏沿线都受到侵蚀。” 　　“东部灰袋鼠非常可爱，也是生态系统当中的重要组成部分，但大量的袋鼠正在毁灭生态系统，”澳大利亚国立大学的环境生态学专家大卫·林登迈尔教授说，在塔斯马尼亚虎灭绝之后，澳洲野狗也濒临灭绝，袋鼠几乎处于无天敌的状态。 　　同时，袋鼠对道路交通安全也构成了威胁。数据显示，袋鼠是对澳大利亚的司机威胁最大的动物，在2004年与动物有关的车祸当中，有70%都是由袋鼠引起的。 　　在堪培拉周边的草原和原始森林里，袋鼠密度是全国最高的，每平方公里有450-500只灰袋鼠。 　　随处可见袋鼠们在原野上肆意狂奔，因为长时间的“溺爱”，它们完全不害怕澳洲人民。 　　科学家警告说，必须采取措施加以控制，以防袋鼠泛滥。为此，澳大利亚政府不得不下达捕杀令。 　　一些澳大利亚民众和生态学家呼吁，为了逆转这一局面，澳大利亚本国人应考虑多吃袋鼠肉。 　　其实，吃袋鼠肉在澳大利亚历史悠久。澳大利亚土著在过去就经常食用袋鼠肉，他们尤其喜欢美味的烤袋鼠尾巴。 　　历史学家芭芭拉·珊蒂诗在她的书《大胆的口味》里写道：作为澳大利亚的美食遗产，袋鼠食谱经常出现在烹饪书里，将袋鼠肉与咸猪肉一起炖的袋鼠汤，曾备受推崇。直到20世纪30年代，随着越来越多的澳大利亚人移居城市，人民生活水平的提高，袋鼠肉等所谓的“丛林食物”才渐渐失宠。 　　悉尼科技大学的反清理组织“THINKK”的成员路易斯·博罗尼亚克表示，在2016年有大约160万只袋鼠被杀。新南威尔士州政府坚持认为，这个捕杀数量是合适的，“从长远来说是可持续的”。 　　为了保护国家草地，避免过度放牧，堪培拉在年度评估中允许每年清理大约2000只袋鼠。 　　袋鼠肉也会作为食品出售，不过有95%都会出口至海外。非常喜欢食袋鼠肉排的林登迈尔教授说，“它很嫩，香味独特。只是我们本地人吃的还不够多，这很可惜。” 　　2016年5月10日，澳大利亚首批袋鼠肉样品来华供媒体“试吃”，为袋鼠肉进入中国大陆市场打前哨。 　　澳大利亚水利与农业部部长助理安·麦克唐纳博士介绍，在澳大利亚很多华人餐馆里，都可以吃到袋鼠肉。澳大利亚还有一位著名的华人厨师，他有一道名菜就是用小袋鼠烹制的。因此，袋鼠肉完全符合中国人的口味和烹饪方法。 　　此外，澳大利亚袋鼠肉产业协会主席雷·博尔达表示，一般来说，袋鼠肉和牛肉价钱相当，或者比牛肉贵一点，是一种比较高端的食物，未来很可能在中国的高档餐厅出现。 　　（张迪）