福建三明：乡村新“食”尚 文旅新“味”来

　　本报记者 李金枝 通讯员 蓝靓 　　吃作为旅游六要素之一，是旅途中不可缺少的重要内容。近年来，福建省文化和旅游厅选择了带有浓浓烟火味的美食作为切入口，引导各地打造乡村新“食”尚，发展乡村旅游。福建省三明市积极响应，不断讲好新时代三明美食故事，开创三明文旅新“味”来，助力做强做优做大文旅经济。 　　深挖内涵丰富体验 　　“品尝了沙县小吃、永安全笋宴意犹未尽，这些口感和台湾非常相近，有家乡的味道。两岸同根同源，饮食习惯相似，美食成为一触即发的乡愁，承载着彼此丰富的情感内涵。”近日，在福建省三明市沙县区举办的“情系福建·寻味美食”——两岸文化联谊行活动中，台湾美食家陈鸿激动地说。 　　福建依山傍海，气候宜人，兼容并蓄的八闽文化，孕育了丰富多彩的乡村特色美食。其中，享有“沙县小吃第一村”美誉的沙县区夏茂镇俞邦村，就是通过推动美食与生态、旅游等深度融合发展起来的。 　　走进俞邦村“寻根追味”一条街，扁肉、米冻等招牌迎风飘扬，手打扁肉、拌面、芋饺等特色小吃令人垂涎欲滴，此起彼伏的叫卖声烟火气十足，吸引众多游客前来品尝。 　　“近年来，我们村不断深挖沙县小吃文化内涵，小吃品类达到50多种，像豆腐丸、甜烧麦等特色美食，在外面是吃不到的。”俞邦村党支部书记张昌松介绍，为了培育“沙县小吃第一村”这块金字招牌，村里设立了“寻味俞邦”小吃制作体验区，推出了“沙县小吃原材料种植—小吃制作非遗技艺体验—小吃品尝”互动体验项目，让游客深入了解沙县小吃文化。 　　近年来，三明各地乡村注重创意，不断丰富游客体验，到目的地美食店“打卡”成为越来越多游客的“必选项”。 　　三明市泰宁县梅口乡水际村积极挖掘本地特有食材，如金湖有机鱼，野生食材木槿花、红菇等，通过原生态制作手法，吸引游客前来尝鲜。该村妇女主任邵娟娟介绍，水际村非常注重互动体验，推出了“农田美食体验”项目，带领游客参与采摘和制作，享受从田间到餐桌的全过程；在“美食制作工作坊”，游客可以在厨师的指导下，亲手制作鱼糕、碧玉卷、鱼肉水饺等。邵娟娟说：“水际村曾经是贫困村，如今成为远近闻名的‘旅游村’，与村里发展美食产业是分不开的。” 　　活动引流做热消费 　　富贵牛肉、美味腊鸭、鸿运牛腩煲、漂“福”牛肉汤、喜庆牛膜王……近日，第二十八届中国（沙县）小吃旅游文化节夏茂分会场活动——福牛宴在俞邦村举办。活动现场推出了100多桌牛系列及沙县小吃宴席，开展了小吃制作体验、小吃美食品鉴、山地越野车体验、民间艺术表演等活动，吸引了近3000人次游客慕名而来。 　　“中国（沙县）小吃旅游文化节已成功举办了28届，通过以‘食’会友、以‘食’连心，积极推进沙县小吃产业创新发展，不断打响‘沙县小吃第一村’品牌。”张昌松说。 　　通过更加丰富的活动内容来引流，通过提供更高效的交互、更有质感的体验吸引更多游客走进乡村品美食，是当下三明多个乡村的做法。 　　10月1日晚，在三明市尤溪县洋中镇，近万人参加了“绿都三明踏歌行·闽心尤溪第五届洋中草根音乐汇”活动，当地村民带来了地道的草根汤等美食，组成了近600桌宴席。桂峰豆腐、洋中草根汤等特色美食让游客流连忘返，黄酒酿造技术、麦芽糖制作技艺、手工豆腐制作技艺等广受赞誉。 　　“近年来，洋中镇桂峰村依托当地美食特色，举办了玫瑰长桌宴、百家宴、年味桂峰等节庆活动，一道道桂峰特色美食让游客体验‘舌尖上的盛宴’。同时，我们还推出了美食制作互动项目，为游客提供难忘的美食体验之旅。”洋中镇文旅办工作人员潘文妍说。 　　加强营销打响品牌 　　近几年来，三明乡村美食“圈粉效应”不断显现，这与各方多元创意营销是分不开的。 　　近日，2024年福建文旅美食推广季暨海峡两岸美食展在沙县区举办。此次活动聚焦“‘一碗福建’福味来”主题，策划推出《“一碗福建”福味来》主题宣传片、福建美食RAP《舌尖上的节奏》、福建文旅创意推介秀、《福味共享·欢聚沙县》无人机表演秀等，吸引全国各地游客“来福建，享福味”。 　　三明市人大常委会党组成员、副主任廖丽青表示，三明作为闽中腹地，自古以来就是美食的沃土，孕育了无数令人垂涎欲滴的美味佳肴。这里有沙县小吃、永安小吃和宁化客家小吃，还有沙县全牛宴等“11桌全宴”。希望通过美食这一无国界的语言，深入挖掘并传承中华饮食文化精髓，推动文化和旅游深度融合，加深海峡两岸同胞的心灵契合与情感共鸣。 　　记者在采访中发现，近年来，随着网络直播的兴起，在直播中推介乡村美食正逐渐成为公众关注的焦点，主播通过在线直播展示美食制作、品尝的过程，吸引了大量网友的关注。张昌松就是其中一个主播。 　　2020年，为了推广俞邦村美食，张昌松就开始拍视频、做直播，通过抖音账号“小吃书记”积极宣传沙县小吃文化，收获了大批粉丝。他发布的“你真的吃过沙县小吃吗？”这一视频收获了1.6万个赞。后来，俞邦村火了起来，他又积极推动“跨村联建”模式。6个村联合，成立片区党委和联村公司，6位村党支部书记一起做主角，开展线上带货直播，积极推介家乡更多的农特产品， 　　抱团式带动共同富裕。 　　如今，“小吃书记”账号已拥有6万多名粉丝。“很多游客是因为刷到我们的视频，才特意来到俞邦村以及周围各村打卡体验，品尝沙县小吃的。”张昌松略带自豪地说。 　　“近年来，三明市深入挖掘各地非遗和特色美食，着力打造独具地方特色的‘一县一全宴’，如三元全鸭宴、沙县全牛宴、永安全笋宴、明溪淮山宴等，同时注重挖掘美食背后的文化故事，结合非遗创新提升就餐仪式，吸引省内外游客在品尝美食的同时，了解三明美食文化，丰富就餐体验。”三明市文化和旅游局党组书记、局长杨永生告诉记者，2025年，三明将继续实施文旅消费提升年行动，推动“吃”成为旅游吸引物，推出一批文化主题旅游团餐，让“全宴”吃得到、吃得好，通过美食助力三明文旅经济高质量发展。